Đối với những người sành ăn uống, thuật ngữ “Aperitif” (tiếng Pháp) là từ ngữ không quá xa lạ. Nó hàm ý chỉ các loại rượu khai vị được phục vụ trước bữa ăn nhằm kích thích vị giác và giúp thực khách ăn ngon miệng hơn. Cụ thể hơn, các dòng rượu khai vị tiêu biểu gồm rượu vang, champagne, rượu mùi và rượu cocktail. Mỗi loại đều có ứng dụng đặc trưng cho các bữa ăn khác nhau.

Trong đó, cocktail khai vị sở hữu nồng độ nhẹ nhàng, hương vị phối hợp đa dạng, hiện đang là thức uống tuyệt vời để bắt đầu các bữa ăn sang trọng, có tính chất riêng tư như tiệc gia đình, họp mặt đối tác, hẹn hò…

Ở bài tổng hợp này, Ranking Board sẽ chia sẻ cho các bạn về một số loại cocktail khai vị phổ biến nhất hiện nay.

1. Aperol Spritz

Aperol Spritz là cocktail khai vị ra đời vào những năm 1919 tại thị trấn Padua (nước Ý) và đã trở thành thức uống truyền thống của người dân Ý trước khi dùng bữa tối. Điều này vẫn còn hiện hữu cho đến ngày nay. Bằng chứng là nếu bạn đi bộ tham quan các thị trấn của Ý, đặc biệt ở Milan hay Venice, bạn sẽ thấy được nếp sống sinh hoạt cũng như những người đang thưởng thức Aperol Spritz trước bữa ăn tối cùng gia đình.

Aperol Spritz cũng là một ứng cử viên tuyệt vời cho giờ uống cocktail tại nhà vì nó rất dễ pha và dễ uống. Thành phần của Aperol Spritz gồm có rượu Prosecco (vang sủi bọt), rượu Aperol, soda và vài lát cam trang trí. Ba thành phần được kết hợp đơn giản trong ly với đá, không cần lắc, khuấy hay pha bột cầu kỳ. Hương vị ngọt đắng đan xen cùng mùi thơm hoa cỏ và độ cồn chỉ khoảng 11% alc khiến Aperol Spritz trở thành lựa chọn hoàn hảo để nhâm nhi trước bữa tối.

Ngày nay, Aperol Spritz cocktail được phục vụ chủ yếu tại các quán bar, nhà hàng cao cấp, nhất là những nhà hàng chuyên món Ý. Bạn có thể không đến được với nước Ý xinh đẹp nhưng với một ly cocktail Aperol Spritz mát lạnh trong tay, ít nhất bạn đã có thể khơi dậy truyền thống lâu đời của quốc gia này về cocktail khai vị.

2. Fabiola

Là một loại cocktail rượu mạnh đơn giản và thú vị, Fabiola cocktail thể hiện nét quyến rũ của mình với điểm nhấn màu cam ánh đỏ cùng với hương vị hấp dẫn đến không ngờ. Loại cocktail này biến mình trở thành thức uống khai vị tuyệt vời mà bạn có thể thưởng thức trước bất kỳ bữa tối nào, và cho dù thực đơn của bạn có món ăn gì đi nữa.

Thành phần để tạo nên Fabiola gồm có rượu sweet vermouth, rượu Brandy, rượu mùi cam Grand Marnier. Sự đẳng cấp của nó nằm ở sự phối hợp nhịp nhàng giữa Grand Marnier và 2 loại rượu nền mạnh, giúp cho món cocktail có cá tính mạnh mẽ mà vẫn có độ ngọt khô nhất định, không cần thêm nhiều vị ngọt nữa.  

3. Gimlet

Gimlet cocktail được cho rằng do các thủy thủ Anh sáng tạo ra vào cuối thế kỷ XVIII. Bấy giờ, trong hải trình dài ngày, họ bị mắc căn bệnh Scorbut khiến cơ thể bị còi cọc, thiếu vitamin C dẫn đến sức đề kháng yếu. Lúc đó, các tàu tuy thiếu nước ngọt nhưng lại thừa rượu, do đó họ đã pha rượu cùng với nước chanh cho các thủy thủ uống để nhanh chóng khỏi bệnh và họ đã thành công. Từ đây, họ còn phát hiện thức uống này không những ngừa bệnh mà còn rất ngon, tính giải khát cũng rất hiệu quả. Cho nên, dù sự việc đó đã trôi qua nhiều năm nhưng Gimlet vẫn được phổ biến và ưa chuộng rộng rãi đến ngày nay.

Năm 1930, Gimlet được đưa vào cuốn sách về các loại cocktail nổi tiếng “The Savoy Cocktail Book” của Harry Craddock. Thành phần tạo nên Gimlet được phổ biến hiện nay gồm có rượu Gin, rượu vị chanh Rose’s Lemon Cordial và một ít chanh cắt lát trang trí. Thay vì sử dụng nước chanh tươi (như Gimlet cổ điển), khi sử dụng Rose’s, bartender có thể không cần bỏ thêm syrup, bởi vì rượu vị chanh đã được làm ngọt để đạt được sự cân bằng tương thích với Gin, giúp cho vị giác không bị kích thích quá mạnh.

4. Autumn Leaves

Autumn Leaves là món cocktail khai vị được ra đời vào mùa thu năm 2008 tại nhà hàng Bel Ami Lounge ở Oregon, bang Chicago, Hoa Kỳ. Xuất phát là thức uống vào những bữa tiệc dịp lễ mùa thu nhẹ nhàng, Autumn Leaves đến nay vẫn giữ nguyên sức hút và được ưa chuộng ở nhiều quán bar, nhà hàng trên thế giới.

Thành phần để tạo nên Autumn Leaves gồm có rượu Pisco, rượu Drambuie, rượu Campari, nước chanh tươi và vài vỏ chanh tỉa xoắn trang trí. Khi vừa chạm môi, Autumn Leaves cocktail bắt đầu gửi đến bạn hương vị Pisco ấn tượng, để rồi trên đó chứa các hương vị phức tạp của Drambuie và Campari được phân lớp nhưng rất hòa quyện, mềm mại. Đồng thời, Campari mang trong mình vị đắng đặc trưng, điều này cũng giúp biến ly cocktail thành một loại rượu khai vị hoàn hảo. Đặc biệt, đây còn là thức uống tiền thân tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào bạn đang chuẩn bị thưởng thức.

5. Bourbon and Blood

Nếu bạn đã biết đến một Manhattan quyến rũ thì cocktail Bourbon and Blood chính là một phiên bản mới mẻ dựa trên nguồn cảm hứng đó. Đây là cocktail khai vị khá thanh lịch và sôi nổi được tạo ra bởi một bartender của nhà hàng Ritz-Carlton Kapalua’s Alaloa Lounge ở Maui, Hawaii.

Bourbon and Blood được pha chế bởi các thành phần gồm rượu mùi cam Blood Orange, rượu vermouth, rượu whisky bourbon, rượu đắng Orange, vài lá ngải giấm và vỏ cam trang trí. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được Bourbon and Blood vẫn giữ nguyên vị đặc trưng của rượu vang được tìm thấy trong Boulevardier, mặc dù nó chuyển từ rượu mùi cam đắng sang ngọt.

Màu cam máu đặc trưng của cocktail này tạo nên hiệu quả thu hút kỳ diệu nhờ rượu whisky bourbon và rượu vermouth ngọt. Hơn nữa, rượu đắng cam là một điểm nhấn hoàn hảo cho toàn bộ sự phối hợp nhịp nhàng này. Thành phần bất ngờ ở đây là ngải giấm tươi. Đây là loại thảo mộc khiến cho Bourbon and Blood khác biệt với Manhattans và bổ sung màu cam cho cocktail với sự hoàn hảo không ngờ. Được thưởng thức một ly Bourbon and Blood để khai vị quả thật là điều không thể thiếu cho bất kỳ bữa ăn tối nào.