Rượu mạnh chưng cất có tên gọi chung là Spirits, được xếp vào danh sách các dòng rượu phổ biến trong ngành rượu thế giới. Để được gọi là Spirits, các loại rượu phải đạt tiêu chuẩn về giá trị và chất lượng, cụ thể cần có đặc điểm tiêu biểu như nồng độ trên 40% alc, sản xuất bằng cách chưng cất từ chất lỏng được lên men… Ban đầu, Spirits xuất phát từ khu vực Châu Âu, sau đó phổ biến và lan rộng nhiều nơi, trong đó các quý ông là ưa chuộng dòng rượu này nhất.
Vậy có những dòng rượu mạnh chưng cất nào nổi tiếng bạn cần biết? Hãy cùng tham khảo bài tổng hợp sau đây của Ranking Board để không còn phải băn khoăn nữa nhé.
1. Calvados
Một trong những Spirits đầu tiên phải kể đến đó chính là dòng Calvados, loại rượu đến từ quê hương Normandy, nước Pháp. Những chai Calvados được sản xuất từ việc chưng cất rượu lên men từ táo và lê, đặc biệt, ước tính có hơn 177 giống táo và lê khác nhau được công nhận cho phép sản xuất Calvados, những giống này trồng tại phía tây bắc nước Pháp là chủ yếu.
Vậy tại sao có những giống táo và lê được trồng chuyên dụng cho việc sản xuất Calvados? Bởi vì các giống cây được chọn lọc này phải có nồng độ phenolic cao và axit thấp hơn so với loại táo hay lê ăn thường ngày. Và khi đưa vào sản xuất, táo và lê sẽ được ép lấy nước khoảng 4 tuần trước khi đưa vào chưng cất liên tục theo dạng “cuốn chiếu”, không chưng cất hàng loạt. Thời gian để hỗn hợp biến chuyển cho ra thành phẩm là 2 năm với hương vị thơm mượt, đậm đà.
Calvados có 2 dòng sản phẩm, sản xuất từ 2 vùng khác nhau theo tiêu chuẩn xác định đó là dòng Calvados Pays d’Auge cao cấp, tiêu chuẩn chất lượng khắt khe và dòng Calvados Domfrontais dành cho thị trường đại trà, độ phổ biến khá cao. Một số chai Calvados tiêu biểu có thể kể đến như Père Magloire Fine VS Calvados, Lecompte Calvados, Père Magloire XO Calvados…
2. Armagnac
Là một loại rượu mạnh chưng cất có mùi thơm đặc trưng đến từ vùng Gascony của Pháp, Armagnac có sức hấp dẫn cực lớn đối với các quý ông và luôn nằm trong Top các Spirits được ưa chuộng nhất. Armagnac được ghi nhận xuất hiện từ đầu thế kỷ XV và đây cũng là loại rượu mạnh đầu tiên của Pháp cũng như của Châu Âu. Tuy nhiên, nhiều người mới tìm hiểu về rượu mạnh vẫn thường nhầm lẫn giữa Armagnac và Cognac, bởi chúng đều xuất phát từ vùng tây nam nước Pháp.
Đặc trưng nhất mà bạn cần biết về Armagnac đó là khu vực sản xuất chính và hương vị của chúng. Armagnac được chưng cất từ rượu vang nên có màu sắc đậm đà, hương vị thâm sâu và mộc mạc, giản đơn, là niềm tự hào của vùng Gascony, cách trung tâm Bordeaux khoảng 120km theo hướng đông nam. Giống nho trong rượu vang nền được làm từ nhiều loại như nho Ugni Blanc, nho Folle Blanche, nho Baco Blanc, nho Colombard, nho Mauzac Blanc… Mỗi giống nho này giúp cho hương vị của Armagnac vô cùng phong phú và sản phẩm đa dạng, phục vụ cho nhiều khẩu vị thực khách khác nhau.
Một số loại Armagnac tiêu biểu như rượu Larressingle Armagnac, Chabot Armagnac Napoleon, Lafontan Bas Armagnac…
3. Cognac
Như đã nói ở trên, Cognac thuộc dòng rượu mạnh hay bị nhầm lẫn với Armagnac do vị trí địa lý tương đồng. Điều bạn cần nhớ là Cognac được làm từ vùng Charente, cách Bordeaux khoảng 100km theo hướng Bắc, và hương vị của Cognac thì mềm mại, đậm hương hoa quả nên nhẹ nhàng hơn Armagnac rất nhiều.
Cognac được tạo nên từ rượu vang trắng chưng cất nên xếp loại vào chung dòng Brandy. Tuy nhiên, mọi Cognac có thể xem là Brandy nhưng ngược lại, không phải tất cả Brandy đều được gọi là Cognac. Bạn cần xem xét trên mỗi chai Cognac về tên khu vực, phân loại lão hóa nho và nhãn hiệu để phân biệt chúng chính xác.
Để được gọi là Cognac, chai rượu mạnh đó chỉ được sản xuất với nhiều nguyên tắc chỉ định khắt khe tại vùng Charente, dưới chân đồi Massif Central. Giống nho làm vang trắng chưng cất Cognac thuộc 3 loại chính gồm nho Trebbiano Toscano, nho Folle Blanche và nho Colombia. Một số thương hiệu Cognac lớn mà bạn có thể tham khảo thưởng thức như Hennessy, Martell, Remy Martin, Courvoisier….
4. Mezcal
Rượu Mezcal và Tequila được xem là “cặp đôi” bền vững trong làng rượu mạnh, trong khi Tequila thường dùng cho pha cocktail thì Mezcal được các quý ông mạnh mẽ thích thưởng thức trực tiếp hơn. Tuy 2 loại Spirits này thường bị nhầm lẫn với nhau do chúng đều sản xuất từ cây Agave nhưng công thức và đặc điểm hoàn toàn khác biệt, do đó những bạn mới tìm hiểu về Spirits cần hết sức lưu ý.
Những cây Agave chọn lọc cho việc sản xuất Mezcal phải có 8 năm tuổi trở lên, thuộc vùng Oaxaca. Sau đó người làm rượu chỉ lấy phần thân cây để nướng trong những lò đất nung đặt sâu dưới lòng đất, hoàn toàn không sử dụng lá cây Agave. Sau đó, phần thân cây sẽ được nghiền nát và cho lên men trước khi đưa vào quá trình chưng cất. Mezcal thành phẩm sẽ có màu trong suốt, hương vị khá nồng, có mùi khói cùng hương gỗ phảng phất vị cay tựa như tiêu, ớt.
Người sành uống sẽ thưởng thức Mezcal bằng cách nhấp từng chút một và thực tế đây cũng là cách nhìn nhận một người có phải sành rượu hay không, thông qua cách uống Mezcal. Một số loại Mezcal tiêu biểu cho bạn thưởng thức như San Cosme Joven Mezcal, Derrumbes N.3 San Luis Mezcal….