Với hơn 1.4 tỷ dân và nền văn hóa lâu đời, ẩm thực Trung Quốc được mang đi khắp năm châu bốn bể, trở thành một phương thức quảng bá hình ảnh Trung Hoa hết sức hiệu quả. Ẩm thực Trung Hoa có sự phân hóa sâu sắc theo vùng miền, thế nên món ăn Trung Hoa đa dạng và phong phú đến mức khiến người ta choáng ngợp. Tuy sâu rộng đến thế, nhưng nhắc đến ẩm thực Trung Quốc, bạn chắc chắn phải thử qua 5 món ăn truyền thống này một lần trong đời.

1.Xiaolongbao (Soup dumplings)

Xiaolongbao là một dạng bánh bao có kích thước nhỏ hơn nhiều so với những loại bánh bao thông thường chúng ta vẫn hay ăn. Xiaolongbao thỉnh thoảng cũng được gọi là bánh bao súp Thượng Hải, tangbao, hoặc bánh súp vì tính chất đặc trưng của loại bánh này.

Khi ăn xiaolongbao, bạn không thể nuốt trọn cả chiếc bánh (dù nó nhỏ xíu, vừa miệng) được, bởi vì bên trong lớp bột ngon miệng kia là nước súp nóng, có thể làm bạn bỏng. Vì vậy, thông thường, người ăn thường cắn phần đầu xiaolongbao trước, hút lấy phần nước súp ngọt ngào bên trong, sau đó mới có thể thưởng thức trọn vẹn chiếc bánh ngọt thơm này.

Để tăng thêm hương vị của xiaolongbao, người Trung Quốc thường nhúng bánh vào hỗn hợp giấm đen và gừng ngâm.

Nhân xiaolongbao khá đa dạng. Bánh có thể được gói bằng nhân từ thịt các loại, hải sản hoặc nhân chay.

Bí quyết để có được nước súp nằm trọn trong chiếc bánh bao nhỏ của người Trung Quốc cũng hết sức đặc biệt. Người Hoa tạo nên hỗn hợp nhân bánh với thịt, da và xương cổ lợn giàu collagen/gelatin. Khi nguội, nước súp này sẽ cô đặc lại ở dạng rắn, vì thế việc gói xiaolongbao không gặp bất cứ khó khăn nào. Nhưng sau khi bạn hấp lên, hỗn hợp này sẽ dần chuyển hóa thành dạng lỏng, trở thành nét đặc trưng có 1-0-2 của xiaolongbao.

Tại Thành phố Hồ Chí Minh, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị và sự độc đáo của xiaolongbao tại nhà hàng San Fu Lou. Nhà hàng chuyên phục vụ các món Quảng Đông, từ mì sợi óng ánh vàng ươm đến các món quay, món xào mang hương vị ẩm thực Trung Hoa đặc trưng. Và đương nhiên, món dimsum như xiaolongbao trứ danh không thể thiếu trong danh sách đề cử các món nên ăn thử tại San Fu Lou.

Hiện San Fu Lou đã có 14 cửa hàng trên khắp các quận của Thành phố Hồ Chí Minh. Tìm địa điểm gần bạn nhất thông qua website: https://sanfulou.com/en/contact/

2.Hoành thánh (Wonton soup)

Hoành thánh là món ăn truyền thống gốc Hoa quá quen thuộc với người Việt. Cảm giác thưởng thức một món ăn hòa quyện hoàn hảo giữa bột bánh mỏng mềm, nhân bánh thơm ngon và nước súp đậm đà khiến người đã ăn một lần thì không thể quên được.

Hoành thánh đặc trưng bởi một lớp bột mỏng bao lấy nhân thịt hoặc tôm cùng hẹ tây và gừng bên trong. Lớp bột này mờ dần sau khi được nấu chín. Người ta đồn rằng, hoành thánh có từ thời nhà Đường. Súp hoành thánh được các gia đình thượng lưu giàu có thưởng thức, nhưng sau Thế chiến II, món hoành thánh trở thành món ăn phổ biến, tầng lớp nào cũng có thể thưởng thức.

Là một quán nhỏ nằm giữa nội thành nhộn nhịp, Thành Ký 102 chắc hẳn là cái tên quen thuộc đối với nhiều người Sài Gòn. Món mì hoành thánh ở đây có nước dùng thanh ngọt, vỏ bánh cũng mềm cùng nhân bánh độc đáo, một lần ăn là nhớ mãi không quên.

Địa chỉ: 102 Đinh Tiên Hoàng, phường Đa Kao, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

3.Đậu phụ ma bà (Mapo Tofu)

Đậu phụ ma bà là một món ăn truyền thống của Trung Quốc khác mà bạn nhất định phải nếm thử một lần trong đời. Bắt nguồn từ Tứ Xuyên, món ăn này có hương vị đặc trưng mà người ta thường dùng 7 tính từ để miêu tả: tê, cay, nóng, tươi, mềm, thơm, xốp.

Một sự kết hợp trọn vẹn giữa hương vị lẫn cảm xúc khiến đậu phụ ma bà lan rộng khắp nơi trên thế giới với hàng trăm biến thể để phù hợp với khẩu vị địa phương.

Đậu phụ ma bà chính gốc gồm đậu phụ được nấu với nước sốt cay nhiều dầu và có màu đỏ tươi. Ngoài ra, đậu tương lên men, tương ớt và thịt băm, hạt tiêu Tứ Xuyên, tỏi, hành lá và rượu gạo là những thành phần không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Tại Thành phố Hồ Chí Minh, bạn có thể tìm được chút hương vị Tứ Xuyên (đương nhiên có chút thay đổi để phù hợp với khẩu vị người Việt) tại quán Cơm gà Đông Nguyên. Đậu phụ ma bà của quán được nhiều khách hàng đánh giá là thơm ngon và có vị cay tê đặc trưng của ẩm thực Trung Quốc.

Địa chỉ:

Đông Nguyên Quận 5: 801 Nguyễn Trãi, phường 14, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh

Đông Nguyên Phú Mỹ Hưng: 53 Hà Huy Tập, Nam Long II, phường Tân Phong, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh

4.Đậu phụ thối (Stinky Tofu)

Đậu phụ thối – món ăn vặt phổ biến nhất ở Hồng Kông, Trung Quốc và Đài Loan!

Được làm từ hỗn hợp sữa lên men và nước muối làm từ rau, thịt, cá, tôm khô, cải xanh, măng và các loại thảo mộc Trung Quốc, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn “không thể chịu nổi” vì mùi vị “thối” đặc trưng của nó. Tuy nhiên, những ai đã gạt được vấn đề mùi vị sang một bên, tiếp tục thưởng thức món ăn này, họ đều bị nghiện vì vị béo của đậu phụ cùng hương “thối” nhẹ, một chút mặn và đắng đặc trưng từ quá trình lên men.

Người Trung Quốc thường chiên giòn đậu phụ thối với dầu ăn; ăn kèm với ớt, tỏi và nước tương. Bên ngoài miếng đậu phụ thối chiên lúc nào cũng giòn nhưng bên trong lại nóng và mềm mịn.

Bạn cũng có thể nướng, hầm, om, hấp… tùy khẩu vị và sở thích.

Đậu hủ thúi Nhà Lý là lựa chọn tốt nhất nếu bạn muốn thử thưởng thức món ăn truyền thống của Trung Quốc này. Đây là một quán ăn vặt nhỏ nhưng món đậu phụ thối lại cực kỳ quyến luyến thực khách.

Địa chỉ: 9 Trần Bình Trọng, phường 1, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh

5.Vịt quay Bắc Kinh (Peking Duck)

Là một món ăn phức tạp đòi hỏi nguyên liệu chính xác, quá trình chế biến cầu kỳ, vịt quay Bắc Kinh từng là món ăn hoàng gia, phục vụ bữa ăn lớn của các vị hoàng đế nhà Thanh.

Ngày nay, nhiều đầu bếp chính cống luôn đặt ra những tiêu chuẩn cao cho món ăn “vừa nghe đã biết Trung Hoa” này như: da vịt phải mềm và giòn đến mức tan chảy trong miệng; miếng thịt phải được cắt đều, mỗi lát phải có phần da và phần thịt bằng nhau; chỉ dùng gỗ chà là, gỗ đào hoặc gỗ lê để quay vịt…

Món vịt quay được các chuyên gia cho rằng nó bằng nguồn từ thời nhà Nguyên (1206 – 1368). Để trở thành một người sành ăn, bạn nên ăn vịt quay Bắc Kinh kèm với bánh kẹp, hành lá và nước sốt đậu.

Tại Thành phố Hồ Chí Minh, bạn dễ dàng tìm được nơi bán vịt quay Bắc Kinh nhưng để tìm được địa điểm bán vịt quay chính cống, bạn chỉ có thể tìm được ở Dim Tu Tac. Thưởng thức ẩm thực Trung Hoa ở Dim Tu Tac là thưởng thức nền ẩm thực tinh xảo với tâm huyết trọn vẹn của người đầu bếp.

Địa chỉ:

Cơ sở 1: 55 Đông Du, phường Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

Cơ sở 2: 29B Trần Hưng Đạo, phường 6, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh

Cơ sở 3: Tầng 2 – 202 Hoàng Văn Thụ, phường 9, quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh

Cơ sở 4: Tầng 6, Saigon Centre – 65 Lê Lợi, phường Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh