Rượu mạnh là nguyên liệu nền chính để pha chế ra hàng trăm ly cocktail hấp dẫn với công thức khác nhau.

Chúng thường có nồng độ cồn từ 40% – 50% và do được sản xuất từ thành phần đặc trưng khác nhau nên chia thành 6 loại chính, đó là brandy, gin, tequila, rum, vodka và whisky.

Hãy cùng Ranking Board tìm hiểu tổng quan về các loại rượu mạnh nổi tiếng cho bartender sau đây nhé.

1. Rượu Brandy

Brandy thuộc dòng rượu mạnh nổi tiếng có mặt ở hầu hết tất cả các quán bar hoặc nhà hàng 5 sao.

Trong tiếng Hà Lan, brandy được gọi là “brandewijn” nghĩa là “rượu bị đốt cháy”.

Và vì thế, khi các bartender thể hiện kỹ thuật pha chế, loại rượu được đốt lên lửa xanh chính là brandy.

Giống như rượu vang, brandy chuẩn cũng được lên men từ nho, tuy nhiên sẽ loại bỏ hạt và vỏ nho.

Một số nơi “biến tấu” brandy khi lên men từ trái cây (táo, dâu…) thì sẽ được gọi bằng cách ghép tên trái cây với chữ “brandy”.

Vậy nên mới có các loại rượu của brandy như Cognac, Armagnac, pisco và eau-de-vie…

Nồng độ cồn của dòng rượu mạnh này từ 40% và có màu hổ phách rất mạnh mẽ.

Với cá tính này, các tay pha chế thường chọn Brandy để làm nên các món cocktail hấp dẫn và nổi tiếng như Brandy Daisy, Sidecar, Brandy Alexander…

2. Rượu Gin

Chứa nồng độ cồn từ 40% – 43%, rượu gin dễ đánh lừa người uống bởi mùi hương thảo mộc cực kỳ thu hút.

Điểm đặc biệt của loại rượu mạnh nằm ở chỗ chúng được sản xuất từ quả cây bách xù (latin gọi là Juniper) kết hợp cùng các loại thảo mộc khác như rễ cây bạch chỉ, vỏ cam, gừng, vỏ chanh, bitter, anise, cinnamon… Từ đó tạo ra thứ rượu trong suốt, không màu mà khả năng kích thích cao.

Hiện nay, 2 quốc gia sản xuất Gin chủ yếu là Hà Lan và Anh.

Có thể nói, đi bất cứ quán bar nào của 2 nơi này đều thấy trên quầy bar có Gin.

Một số dòng Gin cơ bản trong việc pha cocktail đó là clear gin (gin chuẩn không màu), golden gin (gin màu vàng nhạt được ủ trong thùng gỗ) và flavoured gin (gin kết hợp trái cây).

Một số loại cocktail được làm từ Gin tiêu biểu như Sloe Gin Fizz, Gimlet Cocktail, Gin & Tonic, Plymouth Gin…

3. Rượu Tequila

Những chai Tequila được tạo thành qua việc lên men và chưng cất nước trái cây nấu chín từ cây Blue Agave – cây thùa gai xanh (có gai nhọn và cành lá thon dài như xương rồng).

Sở dĩ rượu này có tên gọi như vậy do nó đến từ vùng Tequila của cao nguyên Mexico (bang Jalisco) – một cái tên địa phương thể hiện cá tính sôi nổi của nó.

Tequila sở hữu hương vị hương vị mạnh mẽ, khỏe khoắn, uống vào sẽ thấy chua giòn, cay cay và có gia vị.

Hiện nay, Tequila được chia làm 2 loại chính: Tequila 100% Agave (trên chai rượu có dòng chữ Tequila 100% de agave) và Mixed Tequila (được chiết xuất từ 51% cây Blue Agave, 49% còn lại là các nguyên liệu từ trái cây)

Một loại cocktail nổi tiếng được pha chế từ Tequila rất nổi tiếng đó là Margarita (cocktail có viền muối nhỏ quanh ly) và hầu như những ai say mê cocktail đều đã thử qua loại này rồi.

Ngoài ra, một số cocktail khác cũng rất được yêu thích như Tequila Sunrise, Brave Bull, Paloma, Acapulco…

4. Rượu Rum

Nghe tên rượu có vẻ lạ nhưng nguyên liệu chính để tạo ra nó lại rất thân quen với người Việt Nam – đó chính là cây mía.

Sau khi lên men nước mía, Rum sẽ được chưng cất và sàng lọc để tạo nên hương vị nồng nàn, cay nhẹ, tê tê nơi đầu lưỡi cho người uống.

Tùy theo thời gian chưng cất mà Rum sẽ có màu sắc khác nhau, từ đó cho ra 3 dạng Rum cơ bản đó là white/light rum (rum không màu, ủ dưới 1 năm), gold/amber Rum (Rum màu vàng nâu, khoảng 1 năm trở lên), Dark Rum (màu nâu sậm, vị ngọt do ủ cùng caramel trong thùng gỗ trên 3 năm).

Một số loại cocktail được các bartender pha chế từ Rum nổi tiếng là Hemingway Daiquiri, Hurricane, Mary PickFord, Casablanca…

5. Rượu Vodka

Tương tự như Gin, rượu vodka cũng tinh khiết, không có màu sắc và mùi vị.

Tuy nhiên, hương vị của vodka lại rất cay nồng, dễ say.

Sau khi lên men từ khoai tây, nho và ngũ cốc (bắp gạo…), chúng được chưng cất bằng phương pháp patent still và lọc qua than hoạt tính nên mới có được màu sắc và hương vị tinh khiết như vậy.

Vodka được phân thành 2 loại chính: clear vodka (vodka chuẩn không màu không mùi) và flavour vodka (chỉ chung vodka được phối thêm hương trái cây như cam, chanh, mật ong…).

Từ đây, một số cocktail được tạo ra tiêu biểu là Vodka Martini, Cosmopolitan, Apple Martini, Madras…

6. Rượu Whisky

Được sản xuất từ nguyên liệu lương thực gần gũi với đời sống như lúa mạch, kiều mạch, bắp…, những chai whisky vang danh trên khắp thế giới có nguồn gốc đến từ Nhật Bản.

Nồng độ cồn của nó trung bình từ 40 – 50% và có màu đặc trưng là nâu hổ phách đậm đà.

Một điểm đặc biệt có thứ rượu này chính là vị khói lan tỏa khi thưởng thức, bởi trước quá trình lên men, nguyên liệu sẽ được sấy khô bằng khói than bùn.

Từ đó, hương vị cay nồng được tạo ra, thể hiện cho sự mạnh mẽ, uy quyền dễ quyến rũ người khác nên rất hợp dành cho phái mạnh.

Whisky cũng làm rượu nền phổ biến khi làm ra những món cocktail trứ danh như whisky sour, rusty nail cocktail… Những loại whisky bartender hay dùng là scotch whisky, irish whisky, american whisky…

Trên đây là các loại rượu mạnh nổi tiếng cho các bartender dùng pha cocktail phổ biến.

Hi vọng những thông tin bổ ích này sẽ giúp bạn hiểu biết hơn về rượu mạnh cũng như các loại cocktail đi kèm để lựa chọn thưởng thức phù hợp cho mình nhé.